又到了一年一季吃野生菌的季节
菜市场上基本都是这样的
我们云南人民对野生菌的热忱是这样的吃过野生菌后，我们也许是但是，还可能是
每一年1到这时候，总能听到身旁的人因吃野生菌中毒而入院的消息，医院急诊室也差不多有1/3的患者是由于吃到有毒野生菌而留院视察的~
吃野生菌中毒是种怎样的体验？本期，医院急诊科副主任医师、副教授世界中医药学会联合会急症专业委员会常务理事云南省中医药学会急症专业委员会副主任委员善于：中西医结合救治急危重症中毒后，为何会有这些体验？多半是由于误食有毒的野生菌产生了毒素致使中毒的。野生菌中毒主要有以下3类：?胃肠毒素（胃肠炎）潜伏期：约0.5－6小时。表现：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者出现休克、昏迷。?溶血毒素潜伏期：6－12小时。表现：病发时除肠胃炎症状外，有溶血现象。可引发贫血、肝脾肿大等体征。?神经毒素潜伏期：约1－6小时。表现：与所食菌类和所含毒素的不同而异。毒菌除引发胃肠道的症状外，还有副交感神经兴奋症状，如多汗、流涎、流泪、脉搏缓慢、瞳孔缩小等，少数病情严重者可有谵妄、幻觉、呼吸抑制等表现。误食牛肝菌引发者，多有矮小幻视、谵妄等，部份病例有迫害妄图等类似精神分裂症的表现。?肝脏毒素此型中毒的临床经过可分为6期。a、潜伏期食后15－30小时，一般无任何症状；b、肠胃炎期：可有吐泻，但多不严重，常在一天内自愈；c、假愈期：此时病人多无症状，或仅感轻微乏力、不思饮食等。实际上肝脏伤害已开始。轻度中毒病人肝伤害不严重，可由此进入恢复期。d、内脏伤害期：此期肝、脑、心、肾等器官可有伤害，但以肝脏的伤害最为严重。可有黄疸、转氨酶升高、肝肿大、出血偏向等表现。少数病例有心律失常、少尿、尿闭等表现。e、精神症状期：部份病人呈烦躁不安或淡漠嗜睡，乃至昏迷惊厥。可因呼吸、循环中枢抑制或肝昏迷而死亡。f、恢复期：经过积极医治的病例一般在2－3周后进入恢复期，各项症状体征渐次消失而康复。
另外，有少数病例呈爆发型经过，潜伏期后1－2日突然死亡。可能为中毒性心肌炎或中毒性脑炎等而至。
中毒后怎么办？1、立即拨打急救；
2、在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；
3、患者可饮用绿豆甘草汤，利尿排毒；
4、对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，避免窒息；
5、保存野生菌样品供专业人员救治参考。
这个夏天，我们还能不能好好吃菌?选择常见食用菌是相对安全的！
常见食用菌的种类鸡枞菌菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的1大特点。牛肝菌牛肝菌含有人体必须的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，医治腰腿疼痛、手足麻痹、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种都可食用。松茸在日本、欧洲享有高荣誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。它具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有医治糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物资较多，对改良更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚固、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。青头菌菌帽质地坚固，呈青绿色和白色混合状。菌肉色白质嫩，香气芳香，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧愁、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。如何预防吃菌中毒1、不要吃不熟悉的菌类，尤其是色彩艳丽的菌子。2、食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。3、野生菌不要全放在一起炒，因种类不同的野生菌混炒容易产生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的。加工的时候一定要当心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒产生的可能性。4、买菌时，最好买曾吃过的，且没产生任何危险的菌子，买来后要炒熟炒透后再吃。5、吃菌时不要饮酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成份会与酒中所含的乙醇产生化学反应，生成毒素引发中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。6、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻医院医治，万一来不及就诊，应立即采取简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内还没有被吸收的残菌或减缓有毒物资的吸收，从而减轻中毒程度，避免病情加重。7、经过这些处理后，医院诊治。小贴士食用加工不当的木耳也会中毒。首先可以肯定的是木耳没毒。正常情况下，用常温水泡发，最多1个小时便可完成，固然，如果泡发时忘记了，几天以后才想起来吃，那对身体健康就极其不利了。现在正值夏季高温天，当泡发时间超过8小时，木耳会迅速变质，其表面的细菌会升至10几倍乃至几十倍，很有可能生成毒素。此时摄取，则很有可能中毒。
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