夏天到了，天气炎热，细心的妈妈不难发现，孩子吃什么都没胃口，口腔也容易感染，甚至免疫力低下，经常感冒。
然而宝宝处于生长发育的高峰期，对营养的需求量大，而夏季孩子容易食欲差，从食物中摄取的锌元素就锐减，进而导致锌元素供不应求。而缺锌又会影响食欲，恶性循环。
一、先来了解一下锌
锌是婴幼儿生长发育必需元素,也是脑中含量最多的微量元素,是维持脑的正常功能所必需的。人类的神经精神活动受各种递质的调节,许多递质与锌有关。
体内谷氨酸脱氢酶、谷氨酸脱羧酶等多种酶均含锌,这些酶参加蛋白质和DNA、RNA聚合酶的合成与代谢，对体内许多生物化学功能起重要作用并促进脑细胞发育完善,是宝宝智能发育所必需的。
若缺锌则含锌酶的活性降低,从而妨碍核酸和蛋白质的合成,导致体内多种代谢紊乱。
还可使脑内谷氨酸(一种兴奋性神经递质)减少,而y-氨基丁酸(一种抑制性神经递质)增加,从而使宝宝脑功能异常、精神改变、生长发育减慢及智能发育落后等。
二、缺锌的表现症状
1、厌食
缺锌时羧基肽酶A的活力降低,消化能力减弱,味蕾功能减退,味觉敏锐度降忯,食欲不振,摄食量减少。
2、生长发育落后
缺锌妨碍核酸和蛋白质合成并致纳食减少,影响宝宝生长发育。含消化酶如羧基肽酶A的活力降低,消化能力也减弱。缺锌宝宝身高体重常低于正常同龄儿，严重者有侏儒症。
3、异食癖
有的宝宝有喜食泥土、墙皮、纸张、煤渣或其他异物等现象,这也是缺锌的表现。
4、免疫力低
缺锌宝宝细胞免疫及体液免疫功能皆可能降低,易患各种感染,包括腹泻。
5、皮肤黏膜表现
缺锌严重时可有各种皮疹、皮炎、复发性口腔溃疡、下肢溃疡长期不愈及程度不等的禿发等症状。
6、其他
如精神障碍或思睡,及因维生素A代谢障碍而致血清维生素A降低、暗适应时间延长、夜盲等症,都有可能是缺锌所致。
三、缺锌的常见病因
1、偏食、挑食
偏食、挑食,现已在众多孩子中“流行”，家长对此也司空见惯。有些宝宝平时零食吃得多,正常的三餐往往成为点缀。
也有些家长轻视早餐,只要宝宝喜欢的就给他吃,不喜欢的就不勉强,长此以往便养成了宝宝偏食、挑食的习惯,而满足不了宝宝正常的活动和身体发育所需要的能量和营养。容易出现各种维生素、微量元素的缺乏,这也是锌缺乏的一主要原因。
2、摄入量赶不上需求量
在生长发育迅速阶段的宝宝,或组织修复过程中,或营养不良恢复期等皆可发生锌需要量增多。
小儿生长发育迅速,尤其是宝宝对锌的需要量相对较多,易出现锌缺乏,如早产儿可因体内锌贮量不足,加之生长发育较快,而发生锌缺乏。
此外,营养不良恢复期、外科术后与创伤后恢复期等锌的需要量亦增加,若未及时补充易致锌缺乏,还有的缺少母乳而用其他乳品代替的,由于需求量增加,而乳制品不能满足导致缺锌。
3、吸收减少或丢失过多
除上述原因之外，以下情况也能使宝宝缺锌：如反复出汗、溶血(红细胞内有大量的锌,随红细胞破坏而丢失),组织损伤(创伤、烧伤的渗出液含锌),单纯牛奶喂养者(牛奶内有干扰锌吸收的络合物)等均可导致锌缺乏。
四、调养食谱
果仁粥
材料:大米、花生、核桃仁各50克。
做法:
1、大米、花生洗净,花生切小粒。
2、放水煮成粥,煮至八成熟时放入切碎的核桃仁,用小火煮至软烂即可。
妈妈喂养经:
喜欢吃甜的可以加一点糖。花生、核桃仁尽量剁碎并煮软,以免宝贝发生呛咳。
清蒸鳕鱼
材料:新鲜鳕鱼克,火腿末50克,各种调味料。
做法：
1、鳕鱼洗净,加料酒、葱、姜,腌20分钟。
2、取出鳕鱼置盘上,捡去葱姜不用,放入葱丝、姜丝、火腿末,入蒸笼,大火蒸7分钟,取出鳕鱼。
3、淀粉和少许酱油煮成浓稠状,淋在鳕鱼上即可。
妈妈喂养经:
鳕鱼含有较丰富的锌和蛋白质。
牛奶花蛤汤
材料:花蛤克,鲜奶克,鸡汤半碗,姜2片,盐、植物油各适量。
做法:
1、将花蛤放入淡盐水中浸泡半个小时,使其吐净污物,然后放入沸水中煮至开口,捞起后去壳。
2、锅内加入植物油烧热,放入姜片爆香,加入鲜奶、鸡汤煮滚后,放入花蛤用大火煮1分钟,加入盐调匀即可。
妈妈喂养经:
此汤味鲜美,花蛤含锌量高,是宝宝喜爱的补锌菜。
扇贝粥
材料:扇贝1只,大米50克,葱1段,姜、葱各适量。
做法：
1、将米浸半个多小时,扇贝洗净(去掉黑色的部分)。
2、将上面的材料一起放入锅中,放入适量姜葱,大火煮开用小火炖一个小时左右,即可。
香煎三文鱼
材料：三文鱼0.48kg，西兰花，蒜，姜，黑胡椒粉，鲜贝露或日式酱油。
做法：
1、蒜、姜切碎，倒入鲜贝露，作为腌汁。
2、将三文鱼洗净，擦干，最好先切一下以便入味。倒入腌汁，腌制10-15分钟。可以将蒜姜末涂满鱼肉内，以便更好地去腥入味。
3、将西兰花稍做处理:洗净，切块，用开热焯一下，摆盘。既好看，又能补充丰富的胡萝卜素、维生素C、抗坏血酸、膳食纤维。
4、平锅将油微热，三文鱼从腌汁中取出，放入锅中，中小火煎即可(具体熟度依食用人群不同而异)。
编辑：青爽
图片：源自网络
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